La teoria che ti serve per fare i test d'ammissione di matematica è davvero poca.
In teoria dovresti farla tutta alle superiori, ma questo varia troppo da insegnante a insegnante perché te ne possa fidare totalmente

e d'altronde almeno quest'anno delle tante (13) matricole di matematica sicuramente almeno 12 sono passati per cesenatico, il che significa che o davvero le olimpiadi della matematica riescono a trovare i migliori matematici d'Italia o che una preparazione olimpica fa comodo...
Giusto per essere banali, in quanto a teoria il Gobbino ti basta, anzi, un buon 60-70% delle cose lì scritte nemmeno ti servono. Va un po' integrato con conoscenze di base di analisi, ma mi auguro che conosci le proprietà di logaritmi e valori assoluti

Gli esercizi li trovi su internet (
http://www.sns.it/it/scuola/ammissione/corsoordinario/), ma non ci sono le soluzioni. Al di fuori dell'introvabile libro non so se ci sono da qualche parte, ma hai tutto un forum in cui chiedere gli esercizi che non capisci (eh lo so non è proprio la stessa cosa, almeno a livello di formalismo e anche per controllare quello che hai fatto...).
Per fisica la situazione è abbastanza diversa, visto che il programma di fisica del liceo non è strettamente definito come quello di matematica. Ad esempio io ho fatto solo per 3 anni fisica, e il programma a me noto era davvero misero.
Ad ogni modo, le conoscenze richieste sono abbastanza elementari, e non ti chiederanno di discutere la carica di un circuito RCL in uno scritto. Storicamente a quel che ho capito praticamente tutti i normalisti hanno usato l'Halliday, sono una bella spesa (72€ mi pare) ma è ben fatto, ha tutto (e spesso va anche più a fondo del necessario, anche se almeno per l'orale fa comodo averlo letto tutto) e se ha fatto entratre me come 32° vuol dire che può fare miracoli

L'eserciziario di fisica, al contrario, dovrebbe essere ancora disponibile (o almeno quando l'ho comprato io lo era). Comunque se capiti a Pisa ci sono parecchi normalisti disposto a prestarlo e a venderlo, mi sa, visto che al mio anno ho sentito più d'uno che se lo erano fatto prestare o cedere

Se non altro per apprendere i formalisti richiesti fa comodo leggere il libro, specie per chi come me non ha mai risolto un problema di fisica in vita sua prima...
Spero di esserti stato utile