Il principio è sostanzialmente quello che ha già detto dalferro11, un po' riveduto e corretto.
Tu hai 21 lanci successivi dei tuoi 3 dadi. Vuoi che in 15 di questi si verifichi l'evento E (somma maggiore o uguale a 17). I 15 casi "favorevoli" li puoi distribuire fra i 21 in $ 21\choose 15 $ modi.
Sia P(E) la proprietà che in un lancio si verifichi E. Sappiamo che questa (come ti ha detto dalferro11, correggendo l'1 al numeratore con un 4, è 4/216=1/54).
Ora, tu vuoi che in quei 15 lanci prestabiliti si verifichi E (15 eventi indipendenti), il che ha probabilità $ P(E)^{15} $; ma vuoi anche che nei restanti 6 E non si verifichi, quindi devi moltiplicare la probabilità di prima per $ (1-P(E))^6 $ (probabilità che per 6 volte E non si verifichi).
Perciò il risultato è (numero di configuarazioni)*(probabilità che nei 15 casi prestabiliti si abbia E)*(probabilità che negli altri 6 non si abbia E). Ovvero
$ {21\choose 15} (P(E))^{15}(1-P(E))^6 $ (che in questo momento non ho tantissima voglia di calcolare

).
Se non ti è chiaro qualcosa di specifico dimmi!
(O anche se non s'è capito niente...

)